▼プルマイベリコの炭火焼き　無添加雲丹と黒トリュフ　ソースぺリグルディーヌ

”天使の羽”と呼ばれるスペイン産イベリコ豚の希少部位「プルマ」は、肉質もジューシーで牛肉と見まがうほど。

マディラ酒、黒トリュフを合わせたペリグーソースにフォアグラを合わせ、濃厚なペリグルディーヌに仕上げました。