▼新潟県南魚沼産八色椎茸の七輪焼き

肉厚でジューシーな八色椎茸を炭火で焼いたシンプル且つ繊細な逸品。
シンプルであればあるほど誤魔化しは効かない、シェフの腕を感じていただける料理となっております。
ゴルゴンゾーラチーズを使用したソースはワインとの相性も抜群です。
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ペアリングとして添えた発酵椎茸のポタージュは、水・塩・椎茸のみを使用していながら、まるで生クリームを使用していると錯覚するほど濃厚なポタージュへと昇華させています。